外壁、屋根の塗装工事において値段が高ければ高いほど、良い施工といえますか?

一概にはいえません。

その理由としては、一括して下請け業者に依頼する(営業専門)業者と、直接施工する業者では利益率の確保が違うという事がいえます。

直接施工する後者の方が同じ施工内容でも、最終的な費用を抑えた施工ができるという事がいえます。

ちなみに谷川建装は下請けに流すことなく、直接施工にこだわり続けております。